食品安全突击队在行动
作者：系统管理员
来源：厦门出入境检验检疫局技术中心
发布时间：
[10-28]
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207
民以食为天，食以安为先。
出血性大肠杆菌、日本核泄漏、毒豆芽、苏丹红、瘦肉精、香精大米……近年来，国内外食品安全恶性事件频发，我国食品安全工作面临前所未有的严峻挑战。
在海峡西岸食品安全检测的第一线，每当危急关头，有一支团队总会挺身而出。在不到三年的时间内，他们有效应对数十起食品安全突发事件，成功开发200多个检测新项目，完成委托检测10多万项次，为相关企业举办10场累计1800人次参加的检测技术培训，为厦门检验检疫系统食品安全执法把关提供了有力的技术保障。
他们被亲切地称为食品安全的“防火墙”，他们就是来自海峡两岸农产品检验检疫中心的食品安全突击队。
战斗的团队名不虚传
2011年6月4日，端午节首日，台湾塑化剂风波正如滚雪球般愈演愈烈。
“徐博士，遇到问题了。现行国标没法检测DINP、DIDP和DAP这3种国际高度关注的塑化剂。”
“而且现行标准的前处理方法也不能适用于果酱、果冻等半固体食品的检测，目前也没有相应的行业标准可以参考。”
……队员们纷纷向突击队队长徐敦明报告。
“没方法就研究方法。”办事干净利落的徐敦明说干就干，马上召集大家研究分析现行标准在检测项目、检出限量、适用范围等方面存在的不足，当即向总局提出紧急制定相关行业标准的建议。
413篇国内外学术论文，叠起来比姚明的个头还要高。为了建立最好的方法，徐敦明不肯放过其中任何一篇具有参考价值的文献。经过深入研究对比，他决心在国内外首创一种可以同时检测食品中23种邻苯二甲酸酯的液相串联质谱法。
6月10日，总局开辟绿色通道，紧急批准并委托海峡两岸农产品检验检疫中心牵头起草首个食品塑化剂行业标准。
15类基体，每类基体要做3水平6重复试验；2种检测方法，同时检测23种邻苯二甲酸酯类物质——这意味着起码要进行12420次的实验，还有数据分析、文稿起草、实验室验证、专家审定，等等。按常理推断，这样的工作量没有3个月的时间很难完成。
然而，徐敦明和他的团队所拥有的战斗力是超乎寻常的，连续二十多个昼夜，实验1分钟都不曾中断过。为了尽快完成标准制订任务，他们索性把家安在了实验室，晚上做累了就轮流在沙发上睡一会。令人惊讶的是，在这短短的二十多天内，突击队还完成了对528批进出口食品的塑化剂检测。
6月24日，在南京召开的标准审定会上，该标准顺利通过了专家审定，并按要求报批。该标准经中国检验检疫科学院、广东出入境检验检疫局、上海出入境检验检疫局、江苏出入境检验检疫局、厦门市产品质量检验院等5家实验室验证，检测方法包括气相色谱-质谱法和高效液相色谱-质谱/质谱法两大体系，定量限最低可达0.01毫克每千克，灵敏度达到或超过各国迁移量要求。
“你们的团队果然名不虚传！”与会的一位专家不禁赞叹道。
非凡的自信源于实力
2009年10月3日，国庆长假的第三天，厦门检验检疫局收到一封来自美国著名乳制品厂商的律师函，对此前该局从3批美国进口奶粉中检出亚硝酸盐超标的检测结果提出异议，并申请复验。
亚硝酸盐是一种食品添加剂，在食品生产中用作发色剂和防腐剂，人体一旦摄入0.3～0.5克即可引起中毒甚至死亡。我国卫生标准规定，每千克乳粉中的亚硝酸盐含量不得超过2毫克。
美方声称，他们生产的这3批奶粉是经美国权威检测机构检验合格后才出口中国的，不可能存在质量问题。
“我们的检测结果更不可能有问题！”获知消息后，徐敦明自信地应答道：“请领导放心，我现在马上回去落实复验的事，一定让美方输得心服口服。”接完电话，原本与家人同往岛外泡温泉的徐敦明，已经坐在奔赴技术中心的出租车上了。
第二天早上8点，技术中心食品理化实验室，突击队全体队员从全国各地集结归队，食品检测复验程序紧急启动。徐敦明带领着这支工作热情高涨的队伍，立即开始着手收集资料，研究制定复验方案……马上忙碌了起来。
为了确保复验结果准确无误，徐敦明决定在初验时采用的分光光度法的基础上，用新开验的离子色谱法进行验证。
样品前处理、相关成分提取、色谱条件控制、标准曲线绘制、样品测定、色谱图分析、重复性试验……为了确保不出一丁点纰漏，队员们对每一个实验操作都力求完美，对每一组数据分析都精益求精。
“结果出来了，跟初验结果完全相符。3批奶粉亚硝酸盐含量分别是16、16和9毫克每千克，是国家卫生标准限量的8和4.5倍。”12天后，突击队向上级交出了一份满意的答卷，队员们疲惫的脸上此时露出了灿烂而骄傲的笑容。
在无懈可击的检测报告面前，美方低下了高傲的头，全面接受复验结果。最终，3批近20个货柜奶粉从厦门口岸退运回美国，累计378吨，货值74.84万美元。
这是当年我国检验检疫部门发现的最大的一宗进口不合格奶粉案，也是厦门检验检疫局近10年来首次受理的复验案。
“与其说是自信，不如说是实力。”当被问道此次获胜的关键时，徐敦明脱口而出。
初次亮相不负重托
让很多人没有想到的是，这支骁勇善战、配合无间的团队，平均年龄还不到35岁，组队至今还不满3年。
“那时候突击队刚刚成立，时间紧、任务重、难度大，压力真的很大呢。”“不怕吃苦受累，就怕辜负了领导的期望。”“但我始终坚信，我们一定能够做到！” ……谈起三年前那场争分夺秒的三聚氰胺攻坚战，队员们都深有感触。
2008年9月，三鹿毒奶粉事件爆发。9月17日，从厦门检验检疫系统食品安全紧急工作会议归来的技术中心主任周昱，作出了一个重要的决策:“抽调最优秀的青年技术骨干，立即组建技术中心食品安全突发事件应对突击队！”
严丽娟是突击队中年纪最小的一位。81年的她博士刚毕业就来了技术中心。“25岁就博士毕业了，真不简单！”“看起来还像个中学生。”初来时，大家纷纷惊叹道。
人小，胆色不小。在火烧眉睫的关头，严丽娟表现出了一种与年龄不相符的沉着冷静，她带头在最短的时间内建立起奶及含奶制品中三聚氰胺的检测方法，定量限最低可达0.01毫克每千克。
设备24小时开机，战斗不需休止符。为了及时向企业出具检测报告，严丽娟放弃了与老公年初商定的国庆出境游计划，也没法在中秋佳节陪爸妈吃上一顿团圆饭。整整两个月的时间内，她没有休过一天的假，晚上经常加班到11点。
“我还记得那天是9月29日，刚放国庆假。为了赶上第二天的船，我们从下午2点开始，就一直守在实验室里。当小严、小方把检测结果交到我们手里时，已经是晚上11点50分了……”说起当年的事，台资企业漳州信华公司的小陈依旧十分感慨。
“其实哈，当时我最想做的就是饱饱地睡上一觉。”严丽娟笑着说，“三鹿事件给我最大的启发是，技术创新对我们检测工作来说真的很重要。只有真正做到魔高一尺、道高一丈，食品安全才能真的有保障。”
“科技兴检”永无止境
的确，科技是一把双刃剑。
猪饲料里添瘦肉精、鸭蛋中加苏丹红、敌敌畏泡火腿……日新月异的科技发展，在给人们带来营养美味的饮食体验的同时，也为国内外不法商贩牟取暴利披上了隐形的外衣。
与此同时，为了维护自身利益，很多WTO成员国把提高食品安全标准作为变相限制进口、进行贸易保护的工具。据统计，2010年，中国有40%的农食产品类企业受到国外技术性贸易措施影响，造成的直接损失高达37.41亿美元。
面对国内外食品安全新形势，突击队队员们深刻地意识到，“科技兴检”不仅仅是一句响亮的口号，更应该是用一生践行的理想和目标。
尽管日常的工作已经很繁杂，突发的挑战也总是一个接一个，可大家还是争分夺秒地搞科研。
“时间就像海绵里的水，只要挤，总会有的。”毕业于中国科学院微生物研究所的陈双雅博士，说起话来总带着江南女子的轻柔与婉约，做起事来却有着巾帼不让须眉的坚毅与执着。
因为老公在漳州工作，抚养14岁儿子的重担几乎都落在她一个人的肩头。既要照顾儿子的衣食住行，又要完成繁重的工作任务，陈双雅每天的日程都被安排得满满的，可是她还是千方百计挤出时间来搞科研：几乎每个周末，她都往实验室里钻，中午没法回去给儿子做饭，就起个大早做好可口的饭菜放在保温瓶中；多少个子夜时分，在哄儿子入睡以后，她总是悄悄地起身，借着柔弱的灯光，继续分析白天的实验数据……
正是在这种见缝插针的不懈努力下，家庭事业两不误的陈双雅在国内首次运用安捷伦2100Agilent芯片分析系统建立了涉及60多个鱼种信息的鱼类品种鉴定数据库，参与了国家“973”项目、国家“863”项目、国家自然科学基金项目、国家质检总局科技项目等多项科研课题的研究，完成8项行业标准的制订，以第一作者发表SCI论文5篇。
在科研探索的征途上，在与时间的赛跑中，队员们从不觉得孤单。共同的理想拉近了彼此心与心的距离，一种主动互助、团结向上、共同进步的科技氛围悄然形成。我们常常可以看到这样的情形：一个好的想法被提出了，大家异常兴奋，顾不上吃饭睡觉，立马进行可行性分析，分头准备申报材料；别人的科研攻关遇到难题了，大家毫不犹豫放下自己手中的事，一起讨论研究，毫无保留地提出自己的解决方案……
齐心协力得以事半功倍，辛勤付出迎来硕果累累。五年以来，队员们主持参与国家及省部级科研项目20多项，制订标准30余个，发表学术论文40多篇，申请专利4项；获得中国标准创新贡献二等奖1项，福建省科学技术二等奖2项、三等奖1项，厦门市科学技术二等奖1项、三等奖1项。
奉献不言苦，追求无止境。
我不禁在想，下一个五年，这支屡建奇功的英雄团队又会创造怎样的辉煌呢？
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